Research Article

INVESTIGATION OF POZANTI TAHINI PITA PRODUCTION PROCESS

Aykut Şimşek ^* Bıçkın Temel Göksu Demircan

The Turkish PDF is shown because full text is not available in this language.

Abstract

From the north to the south, from the east to the west, Turkey has a rich accumulation in terms of food variety and local tastes. In addition to the variety of dishes, Turkish cuisine has become a center of attraction for visitors who want to taste new tastes and get to know cultures with local foods. Therefore, the preservation and development of local products has an important value both for the promotion of the region and for gastronomy tourism. For this reason, the research was carried out with the aim of revealing and examining the traditional production processes of tahini pita, which is one of the local products of Pozantı district. In this context, a total of 11 participants from the tahini pita masters, housewives and local people living in the Pozantı district of the research and who agreed to be interviewed were interviewed in February 2025. The data were analyzed with the MAXQDA program. It was determined that the results of the research stated that the geographical indication of the tahini pita would have positive reflections on the protection of the quality of the product, its promotion, and economic and cultural aspects. In addition, it is seen in the research that the number of masters producing tahini pita is low. It is thought that revealing the differences of the local foods of the research will contribute to the sustainability of the traditions.

Keywords: Tahini Pita; Local Product; Pozantı

Details

Primary Language: Türkçe
Subjects: Mutfak Kültürü, Geleneksel Yemek
Section: Research Article
Authors: Aykut Şimşek *
KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ, TURİZM FAKÜLTESİ

ORCID: 0000-0002-3317-2330

Bıçkın Temel
KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ, TURİZM FAKÜLTESİ

ORCID: 0000-0002-9334-9361

Göksu Demircan
AMASYA ÜNİVERSİTESİ

ORCID: 0000-0002-3953-0100
Article Type: Research Article
Submission Date: 17 March 2025
Acceptance Date: 27 June 2025
Publication Date: 10 July 2025
Page Range: 30–46
Published Issue: 2025 · Issue 1
IZ: https://izlik.org/JA52ZU57WA

References

Adana Gastronomi Şehri (2022). Erişim adresi: https://www.adanagastronomi.com/tr/festivaller.html, Erişim Tarihi: (23.11.2022)
Altan, M. (2018). Uluslararası Pazarlamada İkincil Veriler Kullanılarak Hedef Pazar Seçimi ve Bir Model Önerisi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Karatay Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Konya.
Arpacı, Ö., Zengin, B. ve Batman, O. (2012). Karaman’ın Mağara Turizmi Potansiyeli ve Turizm Açısından Kullanılabilirliği. Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi Sosyal ve Ekonomik Araştırmalar Dergisi, 14(23), 59-64.
Arslantaş, F. (2020). Adana yemek kültürü. Yayınlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Pamukkale Üniversitesi. Sosyal Bilimler Üniversitesi.
Ateş, E., Kaya, C., & Esin, Y. (2014). Coğrafi İşaretli “Turhal Yoğurtmacı”Nın Yöre Ekonomisi Ve Tanıtımına Katkısı, 4. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 17-19 Nisan, 405.
Aydın, Ş., Keskin, E., & Aydemir, D. A. (2021). Türk Mutfağının Uluslararası Bilinirliğindeki Engeller

How to Cite

APA

Şimşek, A., Temel, B., & Demircan, G. (2025). POZANTI TAHİNLİ PİDESİ ÜRETİM SÜRECİNİN İNCELENMESİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 8(1), 30-46. https://izlik.org/JA52ZU57WA

AMA

1.Şimşek A, Temel B, Demircan G. POZANTI TAHİNLİ PİDESİ ÜRETİM SÜRECİNİN İNCELENMESİ. SİTA. 2025;8(1):30-46. https://izlik.org/JA52ZU57WA

Chicago

Şimşek, Aykut, Bıçkın Temel, ve Göksu Demircan. 2025. “POZANTI TAHİNLİ PİDESİ ÜRETİM SÜRECİNİN İNCELENMESİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 8 (1): 30-46. https://izlik.org/JA52ZU57WA.

EndNote

Şimşek A, Temel B, Demircan G (01 Temmuz 2025) POZANTI TAHİNLİ PİDESİ ÜRETİM SÜRECİNİN İNCELENMESİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 8 1 30–46.

IEEE

[1]A. Şimşek, B. Temel, ve G. Demircan, “POZANTI TAHİNLİ PİDESİ ÜRETİM SÜRECİNİN İNCELENMESİ”, SİTA, c. 8, sy 1, ss. 30–46, Tem. 2025, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA52ZU57WA

ISNAD

Şimşek, Aykut - Temel, Bıçkın - Demircan, Göksu. “POZANTI TAHİNLİ PİDESİ ÜRETİM SÜRECİNİN İNCELENMESİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 8/1 (01 Temmuz 2025): 30-46. https://izlik.org/JA52ZU57WA.

JAMA

1.Şimşek A, Temel B, Demircan G. POZANTI TAHİNLİ PİDESİ ÜRETİM SÜRECİNİN İNCELENMESİ. SİTA. 2025;8:30–46.

MLA

Şimşek, Aykut, vd. “POZANTI TAHİNLİ PİDESİ ÜRETİM SÜRECİNİN İNCELENMESİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, c. 8, sy 1, Temmuz 2025, ss. 30-46, https://izlik.org/JA52ZU57WA.

Vancouver

1.Aykut Şimşek, Bıçkın Temel, Göksu Demircan. POZANTI TAHİNLİ PİDESİ ÜRETİM SÜRECİNİN İNCELENMESİ. SİTA [Internet]. 01 Temmuz 2025;8(1):30-46. Erişim adresi: https://izlik.org/JA52ZU57WA