Research Article
A REVIEW OF THE LITERATURE ON GASTRONOMY TOURISM IN TURKEY
The Turkish PDF is shown because full text is not available in this language.
Abstract
The need for food and drink, which is at the bottom of the human needs hierarchy, has become an integral part of tourism activities with the emergence of gastronomy tourism. Tourists who are engaged in any tourism activity must meet their nutritional needs in some way. At this point, some tourists travel to a certain region to experience the gastronomic features of that region; some tourists travel to a specific region for another purpose but experience the gastronomic characteristics of that region in line with their needs. In fact, the tourist has to experience the gastronomic features of that region, whether or not they are traveling for gastronomic experience. Therefore, although the need for gastronomic products is a constant and compulsory requirement, it also provides significant income to the enterprises. At the same time, the gastronomic characteristics of a destination have a significant impact on the travel experience of tourists and play an important role in the evaluation, recall and intention of visiting that destination. In this context based on this important potential value of gastronomic elements, studies on tourism and gastronomy should be evaluated. This study is a literature review and assessment about gastronomy tourism studies done in Turkey.
Keywords: Gastronomy, Tourism, Turkey
References
- Akdu, U. ve Akdu S. (2018). Turizm tanıtımında gastronomik deher vurgusu: Unesco gastronomi şehirleri örnehi. Journal of tourism and gastronomy studies, 6(4), 933-952. Aksoy, M. ve Sezgi, G. (2015). Gastronomi turizmi ve Güneydohu Anadolu bölgesi gastronomik unsurları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(3), 79-89. Aslan, Z. ve Akay, N. S. (2017). Ege bölgesi mutfak kültürünün gastronomi turizmi açısından deherlendirilmesi. Eurasian Academy of Sciences Social Science Journal, UKTM, 446-464. Başar, F., Necibe, Ş., Silahşör, Y. ve Başar, B. (2019). Erzincan yöresel mutfak kültürü unsuru olan tarhananın gastronomi turizmi açısından deherlendirilmesi. Journal of tourism and gastronomy studies. 7(1). 328-339. Birdir, K. ve Akgöl, Y. (2015). Gastronomi Turizmi ve Türkiye‟yi Ziyaret Eden Yabancı Turistlerin Gastronomi Deneyimlerinin Deherlendirilmesi. İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi. 3(2), 57-68. Çahlı, B. I. (2012). Türkiye‟de yerel kültürün turizm odaklı kalkınmadaki rolü: Gastronomi turizmi örnehi. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Teknik Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul. Çakıcı, C. A. ve Eser, S. (2016). Yabancı mutfak şefleri gözüyle Türk mutfahına ilişkin bir deherlendirme. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(1), 215-227. Çapar, G. ve Yenipınar, U. (2016). Somut Olmayan Kültürel Miras Kaynahı Olarak Yöresel Yiyeceklerin Turizm Endüstrisinde Kullanılması. Journal of tourism and gastronomy studies. 4(Special Issue 1), 100-115. Çatır, O. ve Ay, E. (2018). Ulubey (Uşak) yemeklerinin gastronomi turizmi açısından deherlendirilmesi. Journal of tourism and gastronomy studies. 6(2). 3-19. Çavuş, A., Işık, F. M. ve Yalçın, C., (2018). Gastronomi Turizmi Çekicilihi Açısından Zigana Yöresi. Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 22(Özel Sayı): 3043-3057. Çavuşohlu, M. ve Çavuşohlu, O. (2018). Gastronomi turizmi ve Gökçeada lezzet rotası. Güncel turizm araştırmaları dergisi. 2(1). 347-359. Çelik. S. (2018). Şırnak ilinin gastronomi turizmi potansiyeli. International journal of contemporary tourism research. 2(2). 41-51. Çetinsöz, B., C. ve Polat, A., S. (2018). Sürdürülebilir Gastronomi Turizmi Bahlamında Yerel Yemeklerin Mikro Ölçekte Hazırlanış Farklılıkları: Batırık Üzerine Bir Araştırma. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek.1), 60-77. Çimen, H. (2016). Gastronomi turizmi açısından Ardahan mutfahının önemi. Karadeniz Uluslararası Bilimsel Dergi, 32, 307-315. Dilsiz, B. (2010). Türkiye‟de gastronomi ve turizm (İstanbul örnehi). Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul. Erdohan, S. ve Özdemir, G. (2018). İzmir Destinasyonu‟nda Gastronomi Turizmi Üzerine Bir Araştırma, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 6(3),249-272. Genç, R. (2014). Uluslararası Otel ve Restoran Yönetimi (İlkeler, Kavramlar, Uluslararası Kaide ve Kurallar). Ankara: Detay Yayıncılık. Gülen, M. (2017). Gastronomi Turizm Potansiyeli Ve Geliştirilmesi Kapsamında Afyonkarahisar İlinin Deherlendirilmesi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 1(1), 31-42. Hazarhun, E. ve Tepeci, M. (2018). Cohrafi İşarete Sahip Olan Yöresel Ürün ve Yemeklerin Manisa‟nın Gastronomi Turizminin Gelişimine Katkısı. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek.1), 371-389. İnce, C. ve Samatova, G. (2018). Gastronomi turizmi kapsamında yaşayan Kırgız mutfahının farkındalık düzeyi: Üniversite öhrencileri örnehi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies. 6(2). 369-386. Karaca, B. O. (2016). Geleneksel Peynirlerimizin Gastronomi Turizmindeki Önemi. Journal of tourism and gastronomy studies. 4(2). 17-39. Karsavuran, Z. (2018). Sokak yemekleri: Farklı disiplinlerin yaklaşımı ve gastronomi turizmi alanında sokak yemeklerinin deherlendirilmesi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6(1). 246-265. Katlav, Ö. E., Eren, Y. F. ve Tuna, M. (2019). Kapadokya‟da Bahcılıhın Gastronomi Turizmi Açısından Deherlendirilmesi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (3), 2167-2186. Kurgun, H., Özşeker, D.B. (2016). Gastronomi ve Turizm. Ankara: Detay Yayıncılık. Long, L. M. (2004). Culinary tourism. Kentucky: The University Press of Kentucky. 20-21 McKercher, B., Okumus, F. & Okumus, B. (2008). Food tourism as a viable market segment: It's all how you cook the numbers! Journal of Travel & Tourism Marketing, 25: 2, 137-148. Mol, S. ve Varlık, C. (2019). İstanbul‟un gastronomi turizmi potansiyeli ve balıhın rolü. Aydın Gastronomy. 3(2), 65-74. Nebiohlu, O. (2019). Turizm ve yiyecek tüketimi: Uluslararası alanyazın üzerine bibliyometrik bir analiz. Seyahat ve Otel İşletmecilihi Dergisi. 16(1), 71-88. Ohuz, S. ve Unur, K. (2018). Gastronomi turizminde gelişmişlik göstergeleri ölçehi: Geliştirilmesi, geçerlilihi ve güvenilirlihi, Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6 (1), 409-429. Ören, V. E. ve Ören, Ş. T. (2019). Gastronomi turizmi kapsamında sürdürülebilirlik: Ebem köftesi örnehi. Turkish studies social sciences. 14(1). 151-162. Özdemir, G. ve Altıner, D. D. (2019). Gastronomi Kavramları ve Gastronomi Turizmi Üzerine Bir İnceleme, Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 12(1). 1-14. Sarı, B. D. ve Tetik, N. G. (2019). Gastronomi turizmi kapsamında Bulgaristan göçmenlerinin yemek kültürü. Anasay, 3(8), 73-88. Sarıışık, M. (2017). Tüm Yönleriyle Gastronomi Bilimi. Ankara-Detay Yayıncılık. Sarıışık, ve Özbay, G. (2015). Gastronomi turizmi üzerine bir literatür incelemesi. Anatolia: turizm araştırmaları dergisi. 26(2), 264-278. Sharples, L. & Hall, C. M. (2004). The consumption of experiences or the experience of consumption? An introduction to the tourism of taste. Hall, C. M., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N & Cambourne B. (Eds.), Food Tourism Around The World içinde (13-36), Elsevier. Sormaz, Ü., Yılmaz, M. ve Akdah, G. (2018). Konya‟yı ziyaret eden yabancı turistlerin perspektifindern gastronomi ve gastronomi turizmi. Uluslararası Sosyal ve Ekonomik Bilimler Dergisi. 8(1). 40-45. Stone, M. J., Migacz, S. & Wolf, E. (2019). Beyond the journey: the lasting impact of culinary tourism activities, Current Issues in Tourism, 22(2), 147-152. Şen, N. ve Silahşör, Y. (2018). Gastronomi Turizmi Kapsamında Erzincan İli Yiyecek İçecek İşletmelerinde Sunulan Yöresel Yemekler Üzerine Bir Araştırma. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, 2(Ek.1), 414-429. Şengül, S. (2017). Türkiye‟nin gastronomi turizmi destinasyonlarının belirlenmesi: yerli turistler üzerine bir araştırma. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi. 20(37), 375396. Toklu, S. & Pekerşen, Y. (2019). Cohrafi İşaretli Gastronomik Bir Deher Olan Karaman Divle Obruhu Tulum Peynirinin Bölge Halkı Tarafından Algılanması. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (3), 2251-2273. Türk Dil Kurumu (2016). http: /www.tdk.org.tr/index.php?option=com_gts&arama=gts&guid=TDK.GTS.5766ee9cecde70.70981070. T ürkay, O. ve Genç, K. (2017). Gastronomi turizmi. Sarıışık, M. (Editör), Tüm yönleriyle gastronomi bilimi içinde (224). Ankara: Detay Yayıncılık. Üner, H. E. ve Şahin, G. G. (2016). Türkiye Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Her Şey Dâhil Satış Sistemi İçinde Deherlendirilmesi. Journal of tourism and gastronomy studies. 4(3), 76-100. Yıldız, Ö.E. (2016). Turistik ürün olarak gastronomi. Gastronomi ve Turizm (kitabı içinde bölüm). (Ed..: kurgun, H. Ve Özşeker D.B.). Ankara: Detay Yayıncılık. Yurday, Y. İ. ve Kıngır, S. (2019). İstanbul‟da bulunan birinci sınıf restoranların mönülerinin gastronomi turizmi kapsamında karşılaştırmalı analizi üzerine bir araştırma: Tripadvisor örnehi. Bartın Üniversitesi iktisadi ve idari bilimler dergisi. 10(20). 2148-2497. Zengin, B. ve Gürkan, S. A. (2019). Afyonkarahisar mutfahının gastronomi turizmi açısından deherlendirilmesi. Safran kültür ve turizm araştırmaları dergisi, 2(2). 225-240.