Research Article

AWARENESS LEVEL OF FOOD ADDITIVES USED IN PACKAGED SNACK FOODS: EXAMPLE OF GİRESUN PROVINCE

Assoc. Prof. Dr. İbrahim Tuğkan ŞEKER ^* Hilal Kaya

The Turkish PDF is shown because full text is not available in this language.

Abstract

Today, the rapidly changing and developing food industry has caused individuals to spend a large part of their time outside and technological developments to increase the consumption of ready-made food. This has also led to an increase in the use of food additives. Especially the easy accessibility of snack food products and the fact that consumers do not pay attention to the doses of additives in these products pave the way for various health problems. The main purpose of this research is to determine the frequency of consumption of snack products by individuals in Giresun province and their level of knowledge about the food additives contained in these products. A survey was used as a data collection tool in this research, which aims to measure consumers' awareness levels about additives. The survey forms used consist of two parts.The first part of the survey forms included questions regarding the descriptive characteristics of the participants. The scale in the second part of the data collection tool contains 39 statements and this scale was prepared in a 5-point Likert type. A voluntary sample of 201 participants was used in the study. The findings show that the participants generally have a good level of knowledge about the awareness of food additives. Additionally, it was determined that the education level of the participants had a positive effect on their knowledge of food additives. When participants were asked to evaluate the purposes of use of food additives, it was observed that they stated that the additives served functions such as extending the shelf life and improving the quality of taste and color.

Keywords: Snack foods; Packaged foods; Food additives

Details

Primary Language: Türkçe
Subjects: Gıda Tüketimi
Section: Research Article
Authors: Assoc. Prof. Dr. İbrahim Tuğkan ŞEKER *
SİVAS CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ

tseker@cumhuriyet.edu.tr

ORCID: 0000-0003-3695-9750

Hilal Kaya
TC MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI NECATİBEY

ORCID: 0000-0002-4973-5441
Article Type: Research Article
Submission Date: 10 February 2025
Acceptance Date: 30 June 2025
Publication Date: 10 July 2025
Page Range: 47–57
Published Issue: 2025 · Issue 1
IZ: https://izlik.org/JA93GU36DB

References

Akbulut, M. (2011). Gıda katkı maddeleri: fonksiyonları ve kaynakları. 1. Ulusal Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi Gıda Katkı Maddeleri: Sorunlar ve Çözüm Önerileri Kongre Kitabı. 19-20 Kasım. Ankara: Pozitif Tanıtım Hizmetleri, 59-68. Altuğ, T. (2009). Gıda Katkı Maddeleri, İzmir: Sidaş yayınları.
Atman, Ü. C. (2004). Gıda Katkı Maddeleri ve Gıda Kontrolü. Sted, 13 (3), 86-88.
Bilgin, M. G., Güneş Bayır, A., Türk, S. N., Uçaş, İ. (2022). Bireylerin Gıda Katkı Maddeleri Ve Etkileri Konusunda Bilgi Ve Farkındalık Durumlarının Değerlendirilmesi. İstanbul Rumeli Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 1(1), 1-12.
Çakır, R. (2011). Bazı Gıda Ürünlerinde Sorbik Asit ve Benzoik Asit Varlığının Tespiti, Yüksek Lisans Tezi, Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Sakarya.
Çelik, İ. ve Tümer G. (2016). Gıda Ambalajlamada Son Gelişmeler, Akademik Gıda, 14(2):180-188

How to Cite

APA

Şeker, İ. T., & Kaya, H. (2025). AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 8(1), 47-57. https://izlik.org/JA93GU36DB

AMA

1.Şeker İT, Kaya H. AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ. SİTA. 2025;8(1):47-57. https://izlik.org/JA93GU36DB

Chicago

Şeker, İbrahim Tuğkan, ve Hilal Kaya. 2025. “AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 8 (1): 47-57. https://izlik.org/JA93GU36DB.

EndNote

Şeker İT, Kaya H (01 Temmuz 2025) AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 8 1 47–57.

IEEE

[1]İ. T. Şeker ve H. Kaya, “AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ”, SİTA, c. 8, sy 1, ss. 47–57, Tem. 2025, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA93GU36DB

ISNAD

Şeker, İbrahim Tuğkan - Kaya, Hilal. “AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 8/1 (01 Temmuz 2025): 47-57. https://izlik.org/JA93GU36DB.

JAMA

1.Şeker İT, Kaya H. AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ. SİTA. 2025;8:47–57.

MLA

Şeker, İbrahim Tuğkan, ve Hilal Kaya. “AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, c. 8, sy 1, Temmuz 2025, ss. 47-57, https://izlik.org/JA93GU36DB.

Vancouver

1.İbrahim Tuğkan Şeker, Hilal Kaya. AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ. SİTA [Internet]. 01 Temmuz 2025;8(1):47-5. Erişim adresi: https://izlik.org/JA93GU36DB