Araştırma Makalesi

AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ

Doç. Dr. İbrahim Tuğkan ŞEKER ^* Hilal Kaya

Özet

Günümüzde hızla değişen ve gelişen gıda sanayisi, bireylerin zamanlarının büyük bir bölümünü dışarıda geçirmesi ve teknolojik gelişmelerle birlikte hazır gıda tüketiminin artmasına neden olmuştur. Bu durum, gıda katkı maddelerinin kullanımında da artışa yol açmıştır. Özellikle atıştırmalık gıda ürünlerinin kolay erişilebilir olması ve tüketicilerin bu ürünlerdeki katkı maddelerinin dozlarına dikkat etmemesi, çeşitli sağlık sorunlarına zemin hazırlamaktadır. Bu araştırmanın temel amacı, Giresun ilindeki bireylerin atıştırmalık ürünleri tüketme sıklıkları ve bu ürünlerde bulunan gıda katkı maddeleri hakkındaki bilgi düzeylerini belirlemektir. Tüketicilerin katkı maddeleri ile ilgili bilinirlik düzeylerini ölçmeyi hedefleyen bu araştırmada veri toplama aracı olarak anket kullanılmıştır. Kullanılan anket formları iki bölümden oluşmaktadır. Anket formlarının ilk bölümünde katılımcıların tanıtıcı özelliklerine yönelik, sorulara yer verilmiştir. Veri toplama aracının ikinci bölümünde yer alan ölçekte 39 ifade yer almaktadır ve bu ölçek 5’li likert tipinde hazırlanmıştır. Araştırmada, 201 katılımcıdan oluşan gönüllü bir örneklem kullanılmıştır. Bulgular, katılımcıların gıda katkı maddelerinin bilinirliği konusunda genel olarak iyi bir bilgi düzeyine sahip olduklarını göstermektedir. Ayrıca, katılımcıların eğitim düzeyinin gıda katkı maddeleri bilgisi üzerinde pozitif bir etkisi olduğu tespit edilmiştir. Katılımcıların, gıda katkı maddelerinin kullanım amaçlarını değerlendirmeleri istendiğinde, katkı maddelerinin raf ömrünü uzatmak, tat ve renk kalitesini artırmak gibi işlevlere hizmet ettiğini belirttikleri gözlemlenmiştir.

Anahtar Kelimeler: Atıştırmalık; Ambalajlı gıda ürünleri; Gıda katkı maddeleri

Ayrıntılar

Birincil Dil: Türkçe
Konular: Gıda Tüketimi
Bölüm: Araştırma Makalesi
Yazarlar: Doç. Dr. İbrahim Tuğkan ŞEKER *
SİVAS CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ

tseker@cumhuriyet.edu.tr

ORCID: 0000-0003-3695-9750

Hilal Kaya
TC MİLLİ EĞİTİM BAKANLIĞI NECATİBEY

ORCID: 0000-0002-4973-5441
Makale Türü: Araştırma Makalesi
Gönderim Tarihi: 10 Şubat 2025
Kabul Tarihi: 30 Haziran 2025
Yayın Tarihi: 10 Temmuz 2025
Sayfa Aralığı: 47–57
Yayımlandığı Sayı: 2025 · Sayı 1
İZ: https://izlik.org/JA93GU36DB

Kaynakça

Akbulut, M. (2011). Gıda katkı maddeleri: fonksiyonları ve kaynakları. 1. Ulusal Helal ve Sağlıklı Gıda Kongresi Gıda Katkı Maddeleri: Sorunlar ve Çözüm Önerileri Kongre Kitabı. 19-20 Kasım. Ankara: Pozitif Tanıtım Hizmetleri, 59-68. Altuğ, T. (2009). Gıda Katkı Maddeleri, İzmir: Sidaş yayınları.
Atman, Ü. C. (2004). Gıda Katkı Maddeleri ve Gıda Kontrolü. Sted, 13 (3), 86-88.
Bilgin, M. G., Güneş Bayır, A., Türk, S. N., Uçaş, İ. (2022). Bireylerin Gıda Katkı Maddeleri Ve Etkileri Konusunda Bilgi Ve Farkındalık Durumlarının Değerlendirilmesi. İstanbul Rumeli Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi, 1(1), 1-12.
Çakır, R. (2011). Bazı Gıda Ürünlerinde Sorbik Asit ve Benzoik Asit Varlığının Tespiti, Yüksek Lisans Tezi, Sakarya Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, Sakarya.
Çelik, İ. ve Tümer G. (2016). Gıda Ambalajlamada Son Gelişmeler, Akademik Gıda, 14(2):180-188

Kaynak Göster

APA

Şeker, İ. T., & Kaya, H. (2025). AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 8(1), 47-57. https://izlik.org/JA93GU36DB

AMA

1.Şeker İT, Kaya H. AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ. SİTA. 2025;8(1):47-57. https://izlik.org/JA93GU36DB

Chicago

Şeker, İbrahim Tuğkan, ve Hilal Kaya. 2025. “AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 8 (1): 47-57. https://izlik.org/JA93GU36DB.

EndNote

Şeker İT, Kaya H (01 Temmuz 2025) AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 8 1 47–57.

IEEE

[1]İ. T. Şeker ve H. Kaya, “AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ”, SİTA, c. 8, sy 1, ss. 47–57, Tem. 2025, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA93GU36DB

ISNAD

Şeker, İbrahim Tuğkan - Kaya, Hilal. “AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 8/1 (01 Temmuz 2025): 47-57. https://izlik.org/JA93GU36DB.

JAMA

1.Şeker İT, Kaya H. AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ. SİTA. 2025;8:47–57.

MLA

Şeker, İbrahim Tuğkan, ve Hilal Kaya. “AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, c. 8, sy 1, Temmuz 2025, ss. 47-57, https://izlik.org/JA93GU36DB.

Vancouver

1.İbrahim Tuğkan Şeker, Hilal Kaya. AMBALAJLI ATIŞTIRMALIK GIDALARDA KULLANILAN GIDA KATKI MADDELERİNİN BİLİNİRLİK DÜZEYİ: GİRESUN İLİ ÖRNEĞİ. SİTA [Internet]. 01 Temmuz 2025;8(1):47-5. Erişim adresi: https://izlik.org/JA93GU36DB