Araştırma Makalesi

SAĞLIK TURİZMİ İŞLETMELERİNDE HACCP KALİTE STANDARDININ DEĞERLENDİRİLMESİ: TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE BİR UYGULAMA

Taycan Çelik Şeker * Enis Baha Biçer
Tam Metin PDF · PDF

Özet

Modern tıbbın tedavi yöntemleri yanı sıra insanlar tarih boyunca alternatif tıp yöntemlerini de tercih etmiştir. Bunlardan biri de şifalı olduğuna inanılan sular veya termal tesislerdir. Bütün dünyadan olduğu gibi ülkemizde de sağlık turizmi faaliyetleri kapsamında termal tesisler oldukça tercih edilmekte ve alternatif tedavi merkezleri olarak görülmektedir. Turizm çeşidi olarak ta karşımıza çıkan termal turizm sayesinde insanlar hem tedavi olmakta hem de tatil ihtiyaçlarını gidermektedir. Bu bağlamda konaklama ve yeme-içme hizmeti de sunan tesislerin yiyecek içecek birimlerinin hijyen ve sanitasyon altyapısı oldukça önem arz etmektedir. Çalışma kapsamında İç Anadolu Bölgesinde yer alan Termal Turizm Tesisi Belgeli 23 tesisin mutfak personeli üzerine anket uygulanmış ve tesis personelinin gıda güvenliği kalite yönetim sistemi olan HACCP’e olan bakış açıları incelenmiştir. Ankete 336 erkek, 64 kadın mutfak personeli katılmıştır. Anket sonuçları işlenerek, demografik analizler, T testi, ANOVA ve faktör analizleri yapılmıştır. Buna göre demografik veriler ve HACCP faktörleri arasında istatistiksel olarak anlamlı farklar bulunmuştur.

Anahtar Kelimeler: HACCP; SAĞLIK TURİZMİ; TERMAL TURİZM; GIDA GÜVENLİĞİ

Ayrıntılar

Birincil Dil
Türkçe
Konular
Turizm (Diğer)
Bölüm
Araştırma Makalesi
Yazarlar
Taycan Çelik Şeker *
Sivas Ticaret Borsası Gıda Analiz Laboratuvarı
ORCID: 0000-0002-2711-963X
Enis Baha Biçer
SİVAS CUMHURİYET ÜNİVERSİTESİ, SAĞLIK BİLİMLERİ FAKÜLTESİ, SAĞLIK YÖNETİMİ BÖLÜMÜ
ORCID: 0000-0002-1624-4988
Makale Türü
Araştırma Makalesi
Gönderim Tarihi
8 Haziran 2022
Kabul Tarihi
30 Haziran 2022
Yayın Tarihi
29 Aralık 2022
Sayfa Aralığı
74–95
Yayımlandığı Sayı
2022 · Sayı 1-2
İZ
https://izlik.org/JA48PF99BC

Kaynakça

  1. ALTINİĞNE N. ve TÜRKSOY A., “Konaklama İşletmelerinde Gıda Güvenliği ve Çeşme İlçesinde yer alan Turizm Belgeli Konaklama Tesislerinde Gıda Güvenliği Uygulamalarının Değerlendirilmesi”, Ege Akademik Bakış, 8/2: (2008), s.(605-629).
  2. ARIKBAY C., “Yaşam Kalitesi İçin Gıda Ürünleri Arz Ve Tüketim Güvenliği” 6. Ergonomi Kongresi, MPM Yayın No:622, Ankara 1998.
  3. ARIKBAY C., Gıda Sektöründe Kalite Yönetim Sistemleri ve HACCP, Milli Prodüktivite Yayınları No: 660 1. Baskı ISBN 975-440-317-1, Ankara 2002.
  4. GİRGİN G.K., HACCP Sisteminin Otel İşletmeleri Açısından Değerlendirilmesi: 5 Yıldızlı Otel İşletmelerinde Bir Uygulama, Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Yüksek Lisans Tezi, Balıkesir 2008.
  5. GOELDNER C. ve RİTCHİE B., Tourism (9. Baskı), JohnandSonsInç, New Jersey 2003.
  6. GOODRİCH G.E. ve GOODRİCH J.N., “Health-caretourism – An explanatorystudy”, Tourism Management, 8/3: (1987), s.(217-222). GÖK T. ve ŞİMŞEK Ş., Konaklama İşletmelerinde ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi: Beş Yıldızlı Otel İşletmelerine Yönelik Bir Araştırma ve Sonuçları. 10. Ulusal Turizm Kongresi, İzmir 2009.
  7. KURTULMUŞ S., Sağlık Ekonomisi ve Hastane Yönetimi, Değişim Dinamikleri Yayınları. İstanbul 1998.
  8. KURTULUŞ S., Sağlık Hizmetlerinde Pazarlama, İ.Ü. Sosyal Bilimler Enstitüsü Ders Notları 2005.
  9. KURTULUŞ S., Sağlık Hizmetlerinde Pazarlama, İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Ders Notları, İstanbul 2005.
  10. KOZAK A., KOZAK M. ve KOZAK N., Genel Turizm, Detay Yayıncılık, Ankara 2009.
  11. KOZAK M. ve KOZAK N., Genel Turizm, Detay Yayıncılık, Ankara 2006.
  12. KOZAK N., KOZAK M.A. ve KOZAK M., Genel Turizm İlkeler-Kavramlar, Detay Yayıncılık, Ankara 2019.
  13. MCintosh R.W. ve GOELDNER C., Tourism: Principles, Practices and Philosophies (7. Baskı), John WilleyandSonsInc, New York 1990.
  14. ÖRNEK M., SANİSOĞLU S.Y., UĞURLU M. ve ÜSTÜ Y., “2002-2008 Yılları Arasında Erzurum Bölgesinde Birinci ve İkinci Basamak Sağlık Hizmetlerinin Değerlendirilmesi”, Balkan MedJournal, 28: (2011), s.(55-61).
  15. PUCZKO L. ve SMİTH M., Health and Wellness Tourism, Butterworth – Heinemann, London 2009.
  16. TENGİLİMOĞLU D., Sağlık Hizmetleri Pazarlaması, Siyasal Kitabevi, Ankara 2012. Turizm Bakanlığı, Üçüncü Yaş Turizmi, Yatırımlar GenelMüdürlüğü Araştırma ve Değerlendirme Dairesi Başkanlığı Yayınları, Ankara 1993.
  17. YÜKSEL E., “Sağlık Haberciliğinde Buluş, Keşif ve Teknolojik Yeniliklerin Yeri”, III. Uluslararası Sağlık İletişimi Sempozyumu, 2-3 Kasım, Atatürk Üniversitesi, Erzurum 2017, s.(135-146). İnternet Kaynakları :

Kaynak Göster

APA

Çelik Şeker, T., & Biçer, E. B. (2022). SAĞLIK TURİZMİ İŞLETMELERİNDE HACCP KALİTE STANDARDININ DEĞERLENDİRİLMESİ: TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE BİR UYGULAMA. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(1-2), 74-95. https://izlik.org/JA48PF99BC

AMA

1.Çelik Şeker T, Biçer EB. SAĞLIK TURİZMİ İŞLETMELERİNDE HACCP KALİTE STANDARDININ DEĞERLENDİRİLMESİ: TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE BİR UYGULAMA. SİTA. 2022;5(1-2):74-95. https://izlik.org/JA48PF99BC

Chicago

Çelik Şeker, Taycan, ve Enis Baha Biçer. 2022. “SAĞLIK TURİZMİ İŞLETMELERİNDE HACCP KALİTE STANDARDININ DEĞERLENDİRİLMESİ: TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE BİR UYGULAMA”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 5 (1-2): 74-95. https://izlik.org/JA48PF99BC.

EndNote

Çelik Şeker T, Biçer EB (01 Aralık 2022) SAĞLIK TURİZMİ İŞLETMELERİNDE HACCP KALİTE STANDARDININ DEĞERLENDİRİLMESİ: TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE BİR UYGULAMA. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 5 1-2 74–95.

IEEE

[1]T. Çelik Şeker ve E. B. Biçer, “SAĞLIK TURİZMİ İŞLETMELERİNDE HACCP KALİTE STANDARDININ DEĞERLENDİRİLMESİ: TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE BİR UYGULAMA”, SİTA, c. 5, sy 1-2, ss. 74–95, Ara. 2022, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA48PF99BC

ISNAD

Çelik Şeker, Taycan - Biçer, Enis Baha. “SAĞLIK TURİZMİ İŞLETMELERİNDE HACCP KALİTE STANDARDININ DEĞERLENDİRİLMESİ: TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE BİR UYGULAMA”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 5/1-2 (01 Aralık 2022): 74-95. https://izlik.org/JA48PF99BC.

JAMA

1.Çelik Şeker T, Biçer EB. SAĞLIK TURİZMİ İŞLETMELERİNDE HACCP KALİTE STANDARDININ DEĞERLENDİRİLMESİ: TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE BİR UYGULAMA. SİTA. 2022;5:74–95.

MLA

Çelik Şeker, Taycan, ve Enis Baha Biçer. “SAĞLIK TURİZMİ İŞLETMELERİNDE HACCP KALİTE STANDARDININ DEĞERLENDİRİLMESİ: TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE BİR UYGULAMA”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, c. 5, sy 1-2, Aralık 2022, ss. 74-95, https://izlik.org/JA48PF99BC.

Vancouver

1.Taycan Çelik Şeker, Enis Baha Biçer. SAĞLIK TURİZMİ İŞLETMELERİNDE HACCP KALİTE STANDARDININ DEĞERLENDİRİLMESİ: TERMAL TURİZM İŞLETMELERİNDE BİR UYGULAMA. SİTA [Internet]. 01 Aralık 2022;5(1-2):74-95. Erişim adresi: https://izlik.org/JA48PF99BC