Araştırma Makalesi

KÜLTÜREL ZEKANIN YENİ YEMEKLERİ DENEME KORKUSU VE YENİ YEMEKLERİ DENEME MERAKINA ETKİSİ

Ayşe Sünnetçioğlu *
Tam Metin PDF · PDF

Özet

Çalışma ile öğrencilerin kültürel zekâ seviyelerini tespit edilmesi ve kültürel zekanın yemekleri deneme korkusu ve merakı üzerindeki etkisinin belirlenmesi amaçlanmaktadır. Çalışmanın evreni olarak Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Turizm ve Fakültesi ve Gökçeada Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu bünyesinde bulunan Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri belirlenmiş ve kolayda örnekleme tekniği ile toplamda 205 öğrenciye ulaşılmıştır. Betimsel nitelikteki bu çalışmada veriler, literatüre dayalı olarak geliştirilen bir anket ile 08.05.2022- 07.08.2022 tarihleri arasında çevrimiçi ve yüz yüze toplanmıştır. Elde edilen verilerin analizi istatistik paket programı kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Gerçekleştirilen analizler sonucunda, öğrencilerin kültürel zeka düzeylerinin orta düzeyde olduğu ve yeni yemekleri deneme merakı üzerinde pozitif yönlü ve istatistiksel açıdan anlamlı bir etkisi tespit edilmiştir. Kültürel zekanın biliş boyutunun yeni yemekleri deneme korkusu üzerinde negatif yönlü ve istatistiksel açıdan anlamlı bir etkiye sahip olduğu belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler: kültürel zeka; yeni yemekleri deneme korkusu; yeni yemekleri deneme merakı; lisans öğrencileri; cultural intelligence; food neophobia; undergraduate students

Ayrıntılar

Birincil Dil
Türkçe
Konular
Turizm (Diğer)
Bölüm
Araştırma Makalesi
Yazarlar
Ayşe Sünnetçioğlu *
ÇANAKKALE ONSEKİZ MART ÜNİVERSİTESİ, GELİBOLU PİRİ REİS MESLEK YÜKSEKOKULU
ORCID: 0000-0002-4295-9776
Makale Türü
Araştırma Makalesi
Gönderim Tarihi
14 Kasım 2022
Kabul Tarihi
19 Aralık 2022
Yayın Tarihi
29 Aralık 2022
Sayfa Aralığı
123–143
Yayımlandığı Sayı
2022 · Sayı 1-2
İZ
https://izlik.org/JA67MT72CT

Kaynakça

  1. Akbulut, B. A., Durlu Özkaya, F. (2016). Gastronomi Ve Mutfak Sanatlari Öğrencilerinin Gida Güvenliği Bilgi Ve Tutumları. Bitlis Eren Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 5 (2), 121-132
  2. Akgündüz, Y., Akdağ, G., Güneş, E. (2021). Gastronomi Ve Mutfak Sanatlari Bölümü Öğrencilerinin Beslenme Alişkanliklari: Üniversitelerde Bir Araştırma. Turizm ve Araştırma Dergisi , 10 (1) , 31-46.
  3. Akoğlu, A., Cansizoğlu, S., Orhan, N. , Özdemir, Z. (2017). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Alan Öğrencilerin Sektörde Çalışmaya Yönelik Bakış Açıları. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 5(2), 146-159.
  4. Alpar, R. (2010). Uygulamalı istatik ve geçerlik- güvenirlik. Ankara: Detay Yayıncılık.
  5. Alpar, R. (2013). Çok Değişkenli İstatiksel Yöntemler. Ankara: Detay Yayıncılık.
  6. Alpar, R. (2016). Uygulamalı İstatistik ve Geçerlik-Güvenirlik. Ankara: Detay Yayıncılık.
  7. Altunışık, R., Coşkun, R., Bayraktaroğlu, S. Yıldırım, E. (2012). Sosyal Bilimlerde Araştırma Yöntemleri: Spss Uygulamalı. Sakarya: Sakarya Yayıncılık.
  8. Alyakut, Ö., Küçükkömürler, S. (2018). Gastronomi Eğitimi Alan Üniversite Öğrencilerinin Mesleklerine Yönelik Metafor Algılarının Değerlendirilmesi. OPUS International Journal of Society Researches, 9 (16) , 823-852 .
  9. Ang, S., & Van Dyne, L., (2008). Conceptualization of Cultural Intelligence: Definition, Distinctiveness and Nomological Network. In S. Ang, ve L. Van Dyne, (Eds.) Handbook on Cultural Intelligence: Theory, Measurement and Applications (pp. 3-15). Armonk, NY: M.E. Sharpe.
  10. Ang, S., Van Dyne, L., & Koh, C. (2006). Personality Correlates of The Four-Factor Model of Cultural Intelligence. Group and Organization Management, 31(1), 100-123.
  11. Ang, S., Van Dyne, L., Koh, C., Ng, K. Y., Templer, K. J., Tay, C. ve Chandrasekar, N. A. (2007). Cultural intelligence: it’s measurement and effects on cultural judgment and decision making, cultural adaptation and task performance. Management And Organization Review, 3(3), s.335-371.
  12. Arslanhan, Y., Özdemir Yaman, Z. (2020) Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Mezunlarının Eğitime İlişkin Memnuniyet Düzeyleri ile İstihdam Özelliklerinin Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2020, 8 (3), 2013-2028.
  13. Aydemir, D. A., Buyruk, L. (2019). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Alan Üniversite Öğrencilerinin Kariyer Beklentileri: Lisans Öğrencilerine Yönelik Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7(4), 3225-3248.
  14. Aydın, N. (2020). Kültürlerarasi Etkililik İle Kültürel Zeka İlişkisinde Psikolojik Sermayenin Düzenleyici Rolü Üzerine Bir Araştirma. İstanbul Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Örgütsel Davraniş Anabilim Dali, Yüksek Lisans Tezi, İstanbul.
  15. Aydın, Ş., Eren, D., & Yiğit, S. (2019). Gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan öğrencilerin yiyecekte çeşitlilik arayışı düzeyleri: Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi örneği. İçinde Ş. Aydın, Ö. Çoban, Y. Karakuş & N. Çalışkan (Eds.), IV. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi Bildiri Kitabı (ss. 1-8).
  16. Birdir Sahilli, S., İflazoğlu, N., Birdir, K. (2019). Turist rehberi adaylarında yeni yiyecek deneme korkusu. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 3(4), 551- 561.
  17. Can, A. (2014). SPSS İle Bilimsel Araştırma Sürecinde Nicel Veri Analizi. Ankara: Pegem Akademi.
  18. Ceylan, V., Akar Şahingöz, S. (2019). Yetişkin bireylerde gıda neofobi düzeyinin belirlenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (2), 772-784. DOI: 10.21325/jotags.2019.391.
  19. Chang, R., Kivela, J., Mak, A. (2010). Food Preferences Of Chinese Tourists. Annals of Tourism Research, 37(4), 989-1011.
  20. Chang, R., Kivela, J., Mak, A. (2011). Attributes that influence the evaluation of travel dining experience: When East meets West. Tourism Management, 32, 307-316.
  21. Chang, R., Kivela, J.; Mak, A. (2010). Food Preferences Of Chinese Tourists. Annals of Tourism Research, 37(4), 989-1011.
  22. Çılgınoğlu, H. Çam, H. (2021). Gastronomi Turizmi Ve Kültür İlişkisi. Ed. Samet Kılıç İçinde Halkbilimi Bağlaminda Türkiye’de Yeme- İçme Kültürü. İstanbul: Eğitim Yayınevi.
  23. Deveci, B. , Deveci, B. , Karaman, N. & Aymankuy, Y. (2017). Mutfak Departmanina Yönelik Tutum: Gastronomi Ve Mutfak Sanatlari Öğrencileri Üzerine Bir Araştirma. Akademik Bakış Uluslararası Hakemli Sosyal Bilimler Dergisi, (64), 717-732 .
  24. Dimitrovski, D., D., Crespi-Vallbona, M. (2017). Role of food neophilia in food market tourists’ motivational construct: The case of La Boqueria in Barcelona, Spain. Journal of Travel & Tourism Marketing, 34(4), 1-13.
  25. Earley, P. C. ve Peterson, R. (2004). The Elusive Cultural Chameleon: Cultural Intelligence as a New Approach to Intercultural Training for the Global Manager. Academy of Management Learning & Education, 3 (1): 100-115.
  26. Earley, P. C., & Ang, S. (2003). Cultural Intelligence: Individual Interactions Across Cultures. California: Stanford University Press.
  27. Earley, P. C., & Mosakowski, E. (2004). Cultural Intelligence. Harvard Business Review, 82 (10), 139-146.
  28. Earley, P.C. & Ang, S. (2003). Cultural Intelligence: Individual Interactions Across Cultures. Paloalto: Stanford University Press.
  29. Earley, P.C., & Ang, S. (2003). Cultural intelligence: Individual interactions across cultures. Palo Alto, CA: Stanford University Press.
  30. Erikli, S., Sarici, R. (2021). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin İş Kaygılarının İncelenmesi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2021, 9 (2), 990-1008
  31. Ferguson, C. J. (2009). An effect size primer: A guide for clinicians and researchers. Professional Psychology: Research and Practice, 40 (5), 532–538.
  32. Fischler, C. (1988). Food, self and identity. Social Science Information, 27, 275-293.
  33. Güdek, M. , Çetin, K., Durlu Özkaya, F. (2016). Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin Zeytinyağına İlişkin Bilgi Düzeyleri. Zeytin Bilimi, 6 (2) , 93-97 .
  34. Hartmann, C., Shi, J., Giusto, A.; Siegrist, M. (2015). The psychology of eating insects: a cross-cultural comparison between Germany And China. Food Quality and Preference, 44, 148–156.
  35. Hofstede, G. (1983). The cultural relativity of organizational practices and theories. Journal Of International Business Studies, 14(2), 75-89.
  36. İlhan, M., Çetin, B. (2014). Kültürel Zekâ Ölçeği’nin Türkçe Formunun Geçerlik ve Güvenirlik Çalışması. Hacettepe Üniversitesi Eğitim Fakültesi Dergisi (H. U. Journal of Education), 29(2), 94-114 .
  37. Kaiser, H. F. (1974). An index of factorial simplicity. Psychometrika, 39, 31–36.

Kaynak Göster

APA

Sünnetçioğlu, A. (2022). KÜLTÜREL ZEKANIN YENİ YEMEKLERİ DENEME KORKUSU VE YENİ YEMEKLERİ DENEME MERAKINA ETKİSİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 5(1-2), 123-143. https://izlik.org/JA67MT72CT

AMA

1.Sünnetçioğlu A. KÜLTÜREL ZEKANIN YENİ YEMEKLERİ DENEME KORKUSU VE YENİ YEMEKLERİ DENEME MERAKINA ETKİSİ. SİTA. 2022;5(1-2):123-143. https://izlik.org/JA67MT72CT

Chicago

Sünnetçioğlu, Ayşe. 2022. “KÜLTÜREL ZEKANIN YENİ YEMEKLERİ DENEME KORKUSU VE YENİ YEMEKLERİ DENEME MERAKINA ETKİSİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 5 (1-2): 123-43. https://izlik.org/JA67MT72CT.

EndNote

Sünnetçioğlu A (01 Aralık 2022) KÜLTÜREL ZEKANIN YENİ YEMEKLERİ DENEME KORKUSU VE YENİ YEMEKLERİ DENEME MERAKINA ETKİSİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 5 1-2 123–143.

IEEE

[1]A. Sünnetçioğlu, “KÜLTÜREL ZEKANIN YENİ YEMEKLERİ DENEME KORKUSU VE YENİ YEMEKLERİ DENEME MERAKINA ETKİSİ”, SİTA, c. 5, sy 1-2, ss. 123–143, Ara. 2022, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA67MT72CT

ISNAD

Sünnetçioğlu, Ayşe. “KÜLTÜREL ZEKANIN YENİ YEMEKLERİ DENEME KORKUSU VE YENİ YEMEKLERİ DENEME MERAKINA ETKİSİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 5/1-2 (01 Aralık 2022): 123-143. https://izlik.org/JA67MT72CT.

JAMA

1.Sünnetçioğlu A. KÜLTÜREL ZEKANIN YENİ YEMEKLERİ DENEME KORKUSU VE YENİ YEMEKLERİ DENEME MERAKINA ETKİSİ. SİTA. 2022;5:123–143.

MLA

Sünnetçioğlu, Ayşe. “KÜLTÜREL ZEKANIN YENİ YEMEKLERİ DENEME KORKUSU VE YENİ YEMEKLERİ DENEME MERAKINA ETKİSİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, c. 5, sy 1-2, Aralık 2022, ss. 123-4, https://izlik.org/JA67MT72CT.

Vancouver

1.Ayşe Sünnetçioğlu. KÜLTÜREL ZEKANIN YENİ YEMEKLERİ DENEME KORKUSU VE YENİ YEMEKLERİ DENEME MERAKINA ETKİSİ. SİTA [Internet]. 01 Aralık 2022;5(1-2):123-4. Erişim adresi: https://izlik.org/JA67MT72CT