Araştırma Makalesi

GASTRONOMİ EĞİTİMİ ALANINDA YAYINLANAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ

Buket Buluk Eşitti ^* Ekrem Bay

Özet

Gastronomi ve mutfak sanatları alanında eğitim veren üniversite ve yüksekokullar, yiyecek ve içecek sektörünün gelişimi amacıyla gastronomi alanında uzmanlaşmış çalışanlara duyulan ihtiyacın karşılanması noktasında nitelikli mezunlar vermeyi amaçlamaktadır. Yiyecek hazırlama, pişirme teknikleri, beslenme ve estetik bilgi ve becerileri içeren ve akademik seviyede yeni bir eğitim alanı olarak dünya genelinde farklı seviyelerde sunulan gastronomi eğitimi, günümüzde giderek daha popüler hale gelmekte, bu alanda ortaöğretim ve özellikle yükseköğretim düzeyinde eğitim alan öğrenci sayısı artmaktadır. Bu kapsamda çalışmanın amacı, gastronomi eğitimi alanında Yükseköğretim Kurulu Ulusal Tez Merkezi veri tabanında 2010-2022 yılları arasında yayınlanan lisansüstü tezleri analiz etmektir. Çalışma kapsamında tespit edilen 13 lisansüstü yayın; türleri, yayın yılları, üniversiteleri, anabilim dalları, danışman unvanları, konuları, araştırma yöntemleri, sayfa sayıları ve anahtar kelimeleri gibi parametreler çerçevesinde içerik analiz yöntemiyle incelenmiştir. İnceleme sonucunda elde edilen bulgular neticesinde; gastronomi eğitimi konulu lisansüstü tezlerin çoğunluğunun yüksek lisans tezi seviyesinde olduğu, genel olarak tezlerin gastronomi ve mutfak sanatları anabilim dalında yazıldığı ve tezlerde kullanılan araştırma yöntemleri açısından neredeyse dengeli bir dağılım olduğu sonuçlarına ulaşılmıştır. Çalışma sonuçlarının alanyazına katkı sunacağı ve gelecekte yapılacak çalışmalara yol göstereceği düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler: Gastronomi Eğitimi; Lisansüstü Tez; Bibliyometrik Analiz

Ayrıntılar

Birincil Dil: Türkçe
Konular: Turizm (Diğer)
Bölüm: Araştırma Makalesi
Yazarlar: Buket Buluk Eşitti *
Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

ORCID: 0000-0001-5646-6166

Ekrem Bay
ORCID: 0000-0002-1012-3755
Makale Türü: Araştırma Makalesi
Gönderim Tarihi: 11 Eylül 2023
Kabul Tarihi: 26 Aralık 2023
Yayın Tarihi: 29 Aralık 2023
Sayfa Aralığı: 31–41
Yayımlandığı Sayı: 2023 · Sayı 2
İZ: https://izlik.org/JA72KU89DL

Kaynakça

Akmeşe, K. A., Özata, E., ve Sormaz, Ü. (2020). Gastronomi Sektörü Meslek Uzmanlarının Çalışanlardan Mesleki Beklentileri Ve Gastronomi Eğitimi İle İlgili Düşünceleri. Journal Of Yasar University, 15(58), 177-189.
Alan, A. A., Ve Şen, Ö. (2020). Gastronomi Temalı Festivaller Üzerine Yapılmış Çalışmaların Bibliyometrik Analizi. Ibad Sosyal Bilimler Dergisi, (6), 132-144.
Alyakut, Ö. ve Küçükkömürler, S. (2018). Gastronomi Eğitimi Alan Üniversite Öğrencilerinin Mesleklerine Yönelik Metafor Algılarının Değerlendirilmesi. Opus International Journal Of Society Researches, 9(16), 823-852.
Ayaz, N. ve Türkmen, B. M. (2018). Yöresel Yiyecekleri Konu Alan Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi. Gastroia: Journal Of Gastronomy And Travel Research, 2(1), 22-38.
Bişkin, F. ve Pektaş, Ç. (2021). Turizm Pazarlaması Alanında Hazırlanmış Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Profili. Gaziantep University Journal Of Social Sciences, 20(4), 2075-2095.
Çiçek, D. ve Kozak, N. (2012). Anatolia: Turizm Araştırmaları Dergisi’nde Yayınlanan Hakem Denetimli Makalelerin Bibliyometrik Profili, Türk Kütüphaneciliği. 26(4), 734-756.
Çuhadar, M. ve Morçin, İ. (2020). Türkiye’de Gastronomi Turizmi İle İlgili Çalışmaların Bibliyometrik Analizi. Journal Of Recreation And Tourism Research, 7 (1), 92-106.
Forleo M.B. ve Benedetto, G. (2020), Creative Cities Of Gastronomy: Towards Relationship Between City And Countryside, International Journal Of Gastronomy And Food Science, 22(2), 1-11.

Kaynak Göster

APA

Buluk Eşitti, B., & Bay, E. (2023). GASTRONOMİ EĞİTİMİ ALANINDA YAYINLANAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 6(2), 31-41. https://izlik.org/JA72KU89DL

AMA

1.Buluk Eşitti B, Bay E. GASTRONOMİ EĞİTİMİ ALANINDA YAYINLANAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ. SİTA. 2023;6(2):31-41. https://izlik.org/JA72KU89DL

Chicago

Buluk Eşitti, Buket, ve Ekrem Bay. 2023. “GASTRONOMİ EĞİTİMİ ALANINDA YAYINLANAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 6 (2): 31-41. https://izlik.org/JA72KU89DL.

EndNote

Buluk Eşitti B, Bay E (01 Aralık 2023) GASTRONOMİ EĞİTİMİ ALANINDA YAYINLANAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 6 2 31–41.

IEEE

[1]B. Buluk Eşitti ve E. Bay, “GASTRONOMİ EĞİTİMİ ALANINDA YAYINLANAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ”, SİTA, c. 6, sy 2, ss. 31–41, Ara. 2023, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA72KU89DL

ISNAD

Buluk Eşitti, Buket - Bay, Ekrem. “GASTRONOMİ EĞİTİMİ ALANINDA YAYINLANAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 6/2 (01 Aralık 2023): 31-41. https://izlik.org/JA72KU89DL.

JAMA

1.Buluk Eşitti B, Bay E. GASTRONOMİ EĞİTİMİ ALANINDA YAYINLANAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ. SİTA. 2023;6:31–41.

MLA

Buluk Eşitti, Buket, ve Ekrem Bay. “GASTRONOMİ EĞİTİMİ ALANINDA YAYINLANAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, c. 6, sy 2, Aralık 2023, ss. 31-41, https://izlik.org/JA72KU89DL.

Vancouver

1.Buket Buluk Eşitti, Ekrem Bay. GASTRONOMİ EĞİTİMİ ALANINDA YAYINLANAN LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ. SİTA [Internet]. 01 Aralık 2023;6(2):31-4. Erişim adresi: https://izlik.org/JA72KU89DL