Research Article

DETERMINATION OF THE GASTRONOMY TOURISM POTENTIAL OF BOLU PROVINCE

Aykut Şimşek * Sercan Aytuğar
The Turkish PDF is shown because full text is not available in this language.
Full Text PDF · PDF

Abstract

This study aims to determine the gastronomy tourism potential of Bolu province. Determining the potential of the word cook, which has become synonymous with Bolu, and local products for gastronomy tourism is important in terms of effectively benefiting from gastronomy tourism in Bolu. For the purpose of the research, document review (documentary scanning) technique, one of the qualitative research methods, was used and a scanning model was applied. In this context, written sources such as books, articles, papers and encyclopedias were examined in depth. As a result of the examinations, it was determined that Bolu province has a great gastronomy tourism potential with its culinary history, being remembered with the culinary profession, geographically indicated products, local food culture, festivals and local products. Existing winter, culture, nature and thermal etc. In addition to tourism types, gastronomy tourism; It is possible to say that Bolu can become a gastronomy city with proper and planned promotion, raising the awareness of local people and the support of tourism stakeholders. In this context, studies on the promotion of culinary culture through brochures, books, mass media and the internet should be supported and encouraged so that tourists coming to Bolu can have more information about the local cuisine.

Keywords: Bolu; Gastronomy Tourism; Gastronomy Tourism Potential.

Details

Primary Language
Türkçe
Subjects
Tourism (Other)
Section
Research Article
Authors
Aykut Şimşek *
KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ, TURİZM FAKÜLTESİ
ORCID: 0000-0002-3317-2330
Sercan Aytuğar
KASTAMONU ÜNİVERSİTESİ, SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ
ORCID: 0000-0003-2506-1363
Article Type
Research Article
Submission Date
14 October 2021
Acceptance Date
23 November 2021
Publication Date
23 December 2021
Page Range
110–124
Published Issue
2021 · Issue 2
IZ
https://izlik.org/JA96EP35WX

References

  1. Akar-Şahingöz, S, ve İnci, F. (2018). Bolu İlinde Üretilen Arı Ürünlerinin Gastronomi Turizmi Kapsamında Değerlendirilmesi. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi, Ek Sayı 1, 519-533.
  2. Ballı, E. (2016). Gastronomi Turizmi Açısından Adana Sokak Lezzetleri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special issue 1), 3-17.
  3. Barkat, M. S. ve Vermignon V. (2006). Gastronomy Tourism: A Comparative Study of Two French Regions: Brittany and La Martinique. Sustainable Tourism with Special Reference to Islands and Small States Conference Malta: 25-27 Mayıs.
  4. Birdir, K. ve Akgöl, Y. (2015). Gastronomi Turizmi ve Türkiye’yi Ziyaret Eden Yabancı Turistlerin Gastronomi Deneyimlerinin Değerlendirilmesi. İşletme ve İktisat Çalışmaları Dergisi, 3(2), 57-68.
  5. Bucak, T. ve Aracı, Ü. E. (2013). Türkiye’de Gastronomi Turizmi Üzerine Genel Bir Değerlendirme. Balıkesir Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 16(30), 203-216.
  6. Butcher, H. (1993). Introductions: Some Examples and Definition, Community and Public Policy, (Ed: H. Butcher, A Glen P. Henderson ve J. Smith). London: Pluto Press.
  7. Cömert, M. ve Çetin, K. (2017). Gastronomi Temalı Yerel Festivaller Üzerine Bir Değerlendirme. Journal of International Social Research, 10(54), 1092-1101.
  8. Cömert, M. ve Durlu-Özkaya, F. (2014). Gastronomi Turizminde Türk Önemi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 2(2), 62-66.
  9. Çağlı, I. B. (2012). Türkiye'de Yerel Kültürün Turizm Odaklı Kalkınmadaki Rolü: Gastronomi Turizmi Örneği. Doktora Tezi, İstanbul Teknik Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İstanbul.
  10. Çalışkan, V. (2018). Türkiye’de Geleneksel Panayırlar: Birbirine Bağlı Bir Sistemde Çözülme ve Kültürel Fonksiyonlarda Kayıplar. TÜCAUM 30. Yıl Uluslararası Coğrafya Sempozyumu, 3-6 Ekim, Ankara.
  11. Çevik, S. ve Saçılık, M. Y. (2011). Destinasyonun Rekabet Avantajı Elde Etmesinde Gastronomi Turizminin Rolü: Erdek Örneği. 12. Ulusal Turizm Kongresi, Bildiriler Kitabı, 12, 503-515.
  12. Dalgın, T., Atak, O. ve Çeken, H. (2016). Festivallerin Bir Kırsal Turizm Çekiciliği Olarak Önemi. Journal of International Social Research, 9(47), 1179-1184.
  13. Doğan, N. (Ed.), (2019). Bolu ve Mutfak Kültürü. Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi Yayınları, No:18.
  14. Du Rand, G. E., & Heath, E. (2006). Towards A Framework for Food Tourism As An Element of Destination Marketing. Current İssues in Tourism, 9(3), 206-234.
  15. Duman, A. İ. (2000). Bolu Ovası’nda Ekonomik Faaliyetler. Yayımlanmamış Yüksek Lisans Tezi, Marmara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul.
  16. Durlu-Özkaya, F. ve Kızılkaya, Ö. (2009). Dolmalar ve Türk Mutfağı ile Yunan Mutfağındaki Yeri. II. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, 27-29.
  17. Eren, S. (2007). Türk Mutfağı ve HACCP Sistemi; Mutfak Profesyonellerinin Haccp Bilgilerinin Ölçülmesi. I. Ulusal Gastronomi Sempozyumu, 4-5 Mayıs 2007, Antalya, 79-83.
  18. Getz, D. ve Frisby, W. (1990). A Study of the Role of Municipalities in Developing Festivals and Special Events in Ontario. University of Waterloo, Department of Recreation and Leisure Studies, Waterloo, Canada.
  19. Hall, C.M. ve Sharples, L. (2003). The Consumption Of Experience for the Experience of Consumption? An İntroduction to the Tourism of Taste. (Ed: Hall, C.M., Sharples, L., Mitchell, R., Macionis, N., Cambourne, B.), Food Tourism Around the World. Elsevier Butterworth Heinemann. Oxford. 1–24.
  20. Hoşcan, N., Genç, K. ve Şengül, S. (2016). Bolu Kent Markası Oluşturma Sürecinde Aşçılık Kültürü ve Gastronomi Turizminin Önemi: Bolgamer Önerisi. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 4(Special issue 1), 52-76.
  21. Janiskee, R. L. (1994). Some Macroscale Growth Trends in America's Community Festival İndustry. Festival Management and Event Tourism, 2(1), 10-14.
  22. Kaçar, G. (2019). Seben (Bolu) Elma Bahçelerinde Belirlenen Zararlı, Yararlı Türler ve Biyoekolojileri. Uluslararası Tarım ve Yaban Hayatı Bilimleri Dergisi, 5(2), 286-291.
  23. Karasar, N. (2005). Bilimsel Araştırma Metodu. Ankara: Hacettepe Taş Kitapçılık.
  24. Kargiglioğlu, Ş. ve Kabacık, M. (2017). Gastronomi Turizmi Kapsamında Urla Enginar Festivaline Gelen Turistlerin Festival Hakkındaki Görüşleri. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 5(3), 409-421.
  25. Kendir, H. ve Arslan, E. (2020). Gastronomi Turizmi Açısından Yöresel Lezzetlerin Duygusal Değer Boyutunda İncelenmesi Tokat İli Örneği. Sosyal Bilimler Araştırmaları Dergisi, (Sonbahar Özel Sayı I/Iı), 130-138.
  26. Kivela, J. ve Crotts, J. C. (2006). Tourism and Gastronomy: Gastronomy's İnfluence on How Tourists Experience A Destination. Journal of Hospitality & Tourism Research, 30(3), 354-377.
  27. Kladou, S. (2011) Kültür festivallerine genel bir bakış, İstanbul’un Festivalleri (Ed. Serhan Ada), İstanbul: İstanbul Bilgi Üniversitesi Yayınları.
  28. Kyriakaki, A., Zagkotsi, S. ve Trihas, N. (2013, May). Creating Authentic Gastronomic Experiences for Tourists Through Local Agricultural Products: The ‘Greek Breakfast’project. In International Scientific Conference-Tourism Trends and Advances in the (Vol. 21).
  29. Mengen Kaymakamlığı. (1998). Aşçılar Diyarı Mengen. Bolu: Mengen Köylere Hizmet Götürme Birliği.
  30. Özçelik, N. E. (2019). Bolu İlinin Gastronomi Turizmi Potansiyelinin Değerlendirilmesine Yönelik Nitel Bir Araştırma. Yüksek Lisans Tezi, Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, Bolu.
  31. Özdemir, G. ve Çelebi, Y. Gastronomi Destinasyonu Olarak Bolu ile İlgili Turist Bakış Açıları ile Davranışsal Niyetlerinin Belirlenmesi. Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research, 5(1), 23-44.
  32. Öztürk, E. (2008). Bolu Ağzında Yemek Kültürüyle İlgili Kelimeler. Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 2(17), 128-132.
  33. Pamukçu, H., Saraç, Ö., Aytuğar, S., & Sandıkçı, M. (2021). The Effects of Local Food and Local Products with Geographical Indication on the Development of Tourism Gastronomy. Sustainability, 13(12), 6692.
  34. Richards, G. (2003). Gastronomy: An Essential Ingredient in Tourism Production and Consumption?. In Tourism and Gastronomy (Pp. 17-34). Routledge.
  35. Sahin, G. G. (2015). Gastronomy Tourism As an Alternative Tourism: An Assessment on The Gastronomy Tourism Potential of Turkey. International Journal of Academic Research in Business and Social Sciences, 5(9), 79-105.
  36. Scarpato, R. (2000). New Global Cuisine: The Perspective of Postmodern Gastronomy. Unpublished Masters Thesis, Melbourne, RMIT University.
  37. Sormaz, Ü. (2017). Gastronomy Tourism Potential of Turkey. Revista De Turism-Studii Si Cercetari in Turism, (24), 8-15.
  38. Sormaz, Ü., Yılmaz, M., Onur, M. ve Büşra, A. (2020). Gastronomi Turizmi Kapsamında Yöresel Ürünlerden Turistik Ürün Olarak Yararlanılması: Konya Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, Special Issue (4), 523-537
  39. Şahin, G. G. ve Ünver, G. (2015). Destinasyon Pazarlama Aracı Olarak Gastronomi Turizmi: İstanbul’un Gastronomi Turizmi Potansiyeli Üzerine Bir Araştırma. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 3(2), 63-73.
  40. Şengül, S. (2018). Destinasyon Gastronomi Marka Değeri Bileşenlerinin Seyahat Niyeti Üzerine Etkisi (Bolu Örneği). Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, 18 (1), 1-22.
  41. Şengül, S. ve Genç, K. (2016). Festival Turizmi Kapsamında Yöresel Mutfak Kültürünün Destekleyici Ürün Olarak Kullanılması: Mudurnu İpekyolu Kültür Sanat ve Turizm Festivali Örneği. Pamukkale Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi, (23), 79-89.
  42. Tütüncü Aydın, Z. (2014) Geçmişten Günümüze Bolu Halk Kültürü. T.C. Bolu Valiliği İl Kültür Turizm Müdürlüğü Yayınları.
  43. URL-1: https://www.ci.gov.tr/sayfa/co%C4%9Frafi-i%C5%9Faret-nedir.pdf, Erişim Tarihi: 19.04.2021
  44. URL-2: Yöre Mutfağı, (2020). https://bolu.ktb.gov.tr/TR-157474/yore-mutfagi gastronomi.html%20adresinden%2010.02.2020, Erişim Tarihi: 16.04.2021
  45. URL-3: https://bolu.ktb.gov.tr/TR-70009/festivaller--etkinlikler.html, Erişim Tarihi: 25.04.2021
  46. URL-4: http://www.mengen.gov.tr/, Erişim Tarihi: 16.04.2021
  47. URL-5: İvgin, E. (2012). 28. Uluslararası Mengen Aşçılık ve Turizm Festivali, http://www.gezialemi.com/FestivalEtkinlikAyrinti.asp?ID=929&SAYFA=10, Erişim Tarihi: 16.04.2021
  48. URL-6: https://www.tuik.gov.tr/, Erişim Tarihi: 25.04.2021
  49. URL-7: https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/bolu/kulturatlasi/seben-elmasi, Erişim Tarihi: 25.04.2021
  50. URL-8: http://sebenkayaevleri.com/seben/festival-ve-panayirlar, Erişim Tarihi: 25.04.2021
  51. URL-9: http://bolu.gov.tr/geleneksel-gerede-panayiri-basladi, Erişim Tarihi: 25.04.2021
  52. URL-10: http://gerede.info/kultur-ve-turizm/mayha/, Erişim Tarihi: 25.04.2021
  53. URL-11: https://www.cnnturk.com/yerel-haberler/bolu/gerede/geredede-geleneksel-hayvan-ve-emtia-panayiri-basliyor-1055217, Erişim Tarihi: 25.04.2021
  54. Yüncü, H. R. (2010). Sürdürülebilir Turizm Açısından Gastronomi Turizmi ve Perşembe Yaylası. 10. Aybastı-Kabataş Kurultayı, 11, (27-34).

How to Cite

APA

Şimşek, A., & Aytuğar, S. (2021). BOLU İLİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİNİN BELİRLENMESİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 4(2), 110-124. https://izlik.org/JA96EP35WX

AMA

1.Şimşek A, Aytuğar S. BOLU İLİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİNİN BELİRLENMESİ. SİTA. 2021;4(2):110-124. https://izlik.org/JA96EP35WX

Chicago

Şimşek, Aykut, ve Sercan Aytuğar. 2021. “BOLU İLİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİNİN BELİRLENMESİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 4 (2): 110-24. https://izlik.org/JA96EP35WX.

EndNote

Şimşek A, Aytuğar S (01 Aralık 2021) BOLU İLİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİNİN BELİRLENMESİ. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 4 2 110–124.

IEEE

[1]A. Şimşek ve S. Aytuğar, “BOLU İLİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİNİN BELİRLENMESİ”, SİTA, c. 4, sy 2, ss. 110–124, Ara. 2021, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA96EP35WX

ISNAD

Şimşek, Aykut - Aytuğar, Sercan. “BOLU İLİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİNİN BELİRLENMESİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 4/2 (01 Aralık 2021): 110-124. https://izlik.org/JA96EP35WX.

JAMA

1.Şimşek A, Aytuğar S. BOLU İLİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİNİN BELİRLENMESİ. SİTA. 2021;4:110–124.

MLA

Şimşek, Aykut, ve Sercan Aytuğar. “BOLU İLİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİNİN BELİRLENMESİ”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, c. 4, sy 2, Aralık 2021, ss. 110-24, https://izlik.org/JA96EP35WX.

Vancouver

1.Aykut Şimşek, Sercan Aytuğar. BOLU İLİNİN GASTRONOMİ TURİZMİ POTANSİYELİNİN BELİRLENMESİ. SİTA [Internet]. 01 Aralık 2021;4(2):110-24. Erişim adresi: https://izlik.org/JA96EP35WX