Araştırma Makalesi

GENİŞ AİLE YAPILARINDA DIŞARIDA YEMEK YEME HARCAMASI

Mücella Bursal * İsmail Şentürk
Tam Metin PDF · PDF

Özet

Bu çalışma, geniş aile yapılarında dışarıda yemek yeme harcamalarını etkileyen faktörleri ve bunun bireyler ve aileler üzerindeki etkilerini araştırmayı amaçlamaktadır. Çalışmada Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından oluşturulan 2019 yılına ait hane halkı bütçe anketi verileri kullanılarak basit doğrusal regresyon modeli (EKK) ile analiz gerçekleştirilmiştir. Analiz bulgularına göre, geniş aile yapısı, medeni durum, çalışma durumu, cinsiyet, 05 yaş altı çocukların varlığı, Öğrencinin varlığı, Kredi kartı kullanımı, Pazar alışkanlığı, Eğitim seviyesi, lngelir, lngıda harcaması ve lnalkol harcaması olan tüm değişkenlerin katsayılarının %1 anlamlılık seviyelerinde istatistiksel olarak anlamlı bulunmuştur. Geniş aile yapısına sahip olan ailelerin dışarıda yemek yeme harcamasının azalmakta olduğu görülmektedir. Geniş aileye sahip olmak dışarıda yemek yeme harcamasını diğer ailelere göre 1,44 kat azaltma ihtimali olduğu tespit edilmiştir. Evli olmanın dışarıda yemek yeme harcamasını diğerlerine göre 0,7 kat azaltma ihtimali olduğu görülmektedir. Hane halkı sorumlusu çalışıyor ise dışarıda yemek yeme harcamasının artma ihtimali olduğu tespit edilirken, hane halkı sorumlusu kadın olduğunda erkeklere göre dışarıda yemek yeme harcamasının azaldığı görülmektedir. Ayrıca beş altı çocukların varlığı, aile içerisinde öğrencinin varlığı, kredi kartı kullanımı ve pazar alışkanlığının dışarıda yemek yeme harcamasını artırma ihtimali olduğu bulgusuna ulaşılmıştır. Eğitim seviyesi de dışarıda yemek yeme harcamasını etkileyen değişkenlerden birisidir. Gelirin bir göstergesi olan değişkenlerden hanenin aylık geliri, gıda harcaması ve alkol harcamasının dışarıda yemek yeme harcamasını artıran değişkenlerden olduğu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Dışarıda yemek yeme harcaması; geniş aile; EKK; Türkiye

Ayrıntılar

Birincil Dil
Türkçe
Konular
Turizm (Diğer)
Bölüm
Araştırma Makalesi
Yazarlar
Mücella Bursal *
Sivas Cumhuriyet Üniversitesi
ORCID: 0000-0003-2744-355X
İsmail Şentürk
TOKAT GAZİOSMANPAŞA ÜNİVERSİTESİ
ORCID: 0000-0001-7330-6690
Makale Türü
Araştırma Makalesi
Gönderim Tarihi
1 Mart 2024
Kabul Tarihi
4 Haziran 2024
Yayın Tarihi
30 Haziran 2024
Sayfa Aralığı
27–38
Yayımlandığı Sayı
2024 · Sayı 1
İZ
https://izlik.org/JA36SZ56BF

Kaynakça

  1. Büyükuysal, Ç., Öz M., & İlker, İ. (2016). Çoklu Doğrusal Bağıntı Varlığında En Küçük Karelere Alternatif Yaklaşım: Ridge Regresyonu. Düzce Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 6(2), 110-114.
  2. Çetin, Altan (2006), “Memluk Devletinde Yemek Kültürüne Genel Bir Bakış”, Milli Folklor, Geleneksel Yayıncılık Yıl 18. sayı.72. s-107-117.
  3. DeVault, M. L. (1991). Feeding the family: the social organization of caring as gendered work. Chicago: London, University of Chicago Press.
  4. Díaz-Méndez, C., & García-Espejo, I. (2017). Eating out in Spain: Motivations, sociability and consumer contexts. Appetite, 119, 14-22.
  5. Edwards, J. S. (2013). The foodservice industry: Eating out is more than just a meal. Food Quality and Preference, 27(2), 223-229.
  6. Falk, L. W., Bisogni, C. A., and Sobal, J. (1996). “Food Choice Processes of Older Adults: A Qualitative İnvestigation”. Journal of Nutrition Education, 28(5), 257-265.
  7. Farfán, G., Genoni, M. E. and Vakis, R. (2017). You Are What (and Where) You Eat: Capturing Food Away From Home in Welfare Measures. Food Policy, 72: 146-156.
  8. French, S. A., Story, M., & Jeffery, R. W. (2001). Environmental influences on eating and physical activity. Annual review of public health, 22(1), 309-335.
  9. Ganguly, N., Roy, S., & Mukhopadhyay, S. (2018). Association of socio-culture factors with disordered eating behavior: An empirical study on urban young girls of West Bengal, India. AnthropologicAl review, 81(4), 364-378.
  10. Ghaffar, S. A., Talib, R. A., & Karim, N. A. (2020). Perspectives of Malaysian parents on eating out: A qualitative analysis. Malaysian Journal of Nutrition, 26(3).
  11. Goode, J. (2005). Yemek. Milli Folklor, 17(67), 172-176. Ito, N., Maruyama, Y., & Wakamatsu, H. (2022). Consumer food demand in Japan before and after the beginning of COVID-19: AIDS analysis using home scan data. Frontiers in Sustainable Cities, 4, 920722.
  12. Jaafar, S.N., Lumbers, M., and Eves, A., (2009). Does food really matters in the eating out experience in Restaurants. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 8(2), 1-11.
  13. Jeong, M., Kim, K., Ma, F., & DiPietro, R. (2022). Key factors driving customers’ restaurant dining behavior during the COVID-19 pandemic. International Journal of Contemporary Hospitality Management, 34(2), 836-858.
  14. Kalyani, K. ve Sarma, M.K. Sarma (2017), “Eating out” as Life Style: Yielding to the Impulsive Temptation. SCMS Journal of Indian Management, October – December, 76-94.
  15. Kant, A. K., & Graubard, B. I. (2004). Eating out in America, 1987–2000: Trends and nutritional correlates. Preventive medicine, 38(2), 243-249.
  16. Kant, A.K. and Graubard, B.I., (2004). Eating Out in America, 1987-2000: Trends and Nutritional Correlates. Preventive Medicine, 38, 243-249.
  17. Lund, T. B., Kjaernes, U., & Holm, L. (2017). Eating out in four Nordic countries: National patterns and social stratification. Appetite, 119, 23-33.
  18. McIntosh, Alex (1996), Sociologies of Food And Nutrition, Plenum Press, New York.
  19. Munt, A. E., Partridge, S. R., & Allman‐Farinelli, M. (2017). The barriers and enablers of healthy eating among young adults: A missing piece of the obesity puzzle: A scoping review. Obesity reviews, 18(1), 1-17.
  20. Neumark-Sztainer, D., Eisenberg, M. E., Fulkerson, J. A., Story, M., & Larson, N. I. (2008). Family meals and disordered eating in adolescents: longitudinal findings from project EAT. Archives of pediatrics & adolescent medicine, 162(1), 17-22.
  21. Nicklas Neuman, Karin Eli, and Paulina Nowicka (2019). Feeding the extended family: gender, generation, and socioeconomic disadvantage in food provision to children.
  22. Nişancı, Z. N., Özdoğan, Y., & Bölüktepe, F. E. (2018). Dışarıda yemek yeme davranışının nedenlerini belirlemeye yönelik İzmir ilinde bir araştırma. İzmir Kâtip Çelebi Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Dergisi, 1(1), 60-71.
  23. Okumus, B., Ozturk, A. B., & Bilgihan, A. (2021). Generation Y's dining out behavior. International Hospitality Review, 35(1), 41-56.
  24. Olsen, W. K., Warde, A., & Martens, L. (2000). Social differentiation and the market for eating out in the UK. International Journal of Hospitality Management, 19(2), 173-190.
  25. Paddock, J., Warde, A., & Whillans, J. (2017). The changing meaning of eating out in three English cities 1995–2015. Appetite, 119, 5-13.
  26. Petterson, A. ve Fjellström, C. (2007). Restaurants as Friends of the Family: Fuctions of Restaurant Visits in Everyday Life. Journal of Foodservice,18, 207-217.
  27. Robson, S. M., Crosby, L. E., & Stark, L. J. (2016). Eating dinner away from home: Perspectives of middle-to high-income parents. Appetite, 96, 147-153.
  28. Sceats, Sarah. (2000).Food, Consumption and The Body in Contemporary Women’s Fiction. London: Cambridge University Press.
  29. Siu, J. Y. M., Chan, K., & Lee, A. (2019). Adolescents from low‐income families in Hong Kong and unhealthy eating behaviours: Implications for health and social care practitioners. Health & Social Care in the Community, 27(2), 366-374.
  30. Tezcan, M. (1982). Türklerde yemek yeme alışkanlıkları ve buna ilişkin davranış kalıpları. Türk Mutfağı Sempozyumu Bildirileri, 31, 118.
  31. Tezcan, M. (2000). Türk yemek antropolojisi yazıları. Kültür Bakanlığı.
  32. Tiwari, A., Aggarwal, A., Tang, W., & Drewnowski, A. (2017). Cooking at home: a strategy to comply with US dietary guidelines at no extra cost. American journal of preventive medicine, 52(5), 616-624.

Kaynak Göster

APA

Bursal, M., & Şentürk, İ. (2024). GENİŞ AİLE YAPILARINDA DIŞARIDA YEMEK YEME HARCAMASI. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, 7(1), 27-38. https://izlik.org/JA36SZ56BF

AMA

1.Bursal M, Şentürk İ. GENİŞ AİLE YAPILARINDA DIŞARIDA YEMEK YEME HARCAMASI. SİTA. 2024;7(1):27-38. https://izlik.org/JA36SZ56BF

Chicago

Bursal, Mücella, ve İsmail Şentürk. 2024. “GENİŞ AİLE YAPILARINDA DIŞARIDA YEMEK YEME HARCAMASI”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 7 (1): 27-38. https://izlik.org/JA36SZ56BF.

EndNote

Bursal M, Şentürk İ (01 Haziran 2024) GENİŞ AİLE YAPILARINDA DIŞARIDA YEMEK YEME HARCAMASI. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 7 1 27–38.

IEEE

[1]M. Bursal ve İ. Şentürk, “GENİŞ AİLE YAPILARINDA DIŞARIDA YEMEK YEME HARCAMASI”, SİTA, c. 7, sy 1, ss. 27–38, Haz. 2024, [çevrimiçi]. Erişim adresi: https://izlik.org/JA36SZ56BF

ISNAD

Bursal, Mücella - Şentürk, İsmail. “GENİŞ AİLE YAPILARINDA DIŞARIDA YEMEK YEME HARCAMASI”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi 7/1 (01 Haziran 2024): 27-38. https://izlik.org/JA36SZ56BF.

JAMA

1.Bursal M, Şentürk İ. GENİŞ AİLE YAPILARINDA DIŞARIDA YEMEK YEME HARCAMASI. SİTA. 2024;7:27–38.

MLA

Bursal, Mücella, ve İsmail Şentürk. “GENİŞ AİLE YAPILARINDA DIŞARIDA YEMEK YEME HARCAMASI”. Sivas Interdisipliner Turizm Araştırmaları Dergisi, c. 7, sy 1, Haziran 2024, ss. 27-38, https://izlik.org/JA36SZ56BF.

Vancouver

1.Mücella Bursal, İsmail Şentürk. GENİŞ AİLE YAPILARINDA DIŞARIDA YEMEK YEME HARCAMASI. SİTA [Internet]. 01 Haziran 2024;7(1):27-38. Erişim adresi: https://izlik.org/JA36SZ56BF